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健康養生議題持續延燒，民眾更重視吃的健康，台灣台東的原生種紅藜順勢崛起，營養價值超高，比南美洲藜麥、燕麥、奇亞籽、亞麻仁籽等高營養價值穀物還高，就連維生素含量也非常多，不但鈣、鎂、鉀含量豐富，蛋白質高於牛肉，膳食纖維更是地瓜7倍，成為素食者補充營養的好食材，更棒的是，紅藜屬於鹼性食物，脂肪與澱粉量很少，不像其他澱粉食物屬於酸性，對身體負擔較大，難怪成為今夏的當紅炸子雞。

除了紅藜本身之外，業者也看好紅藜商機，紛紛將紅藜加入不同的商品中，例如超商推出紅藜便當、紅藜吐司，黑松也開賣加了紅藜的茶花麥茶，擅長使用台灣食材的吳寶春，製作出紅藜麵包，就連保養品也加入了紅藜，難怪紅藜成為今夏的當紅炸子雞。

但趙涵穎營養師提醒，紅藜的纖維含量高，胃不好、容易胃脹氣、有胃潰瘍等問題的人，要酌量食用，不可以一次吃太多，否則會造成刮胃，或是纖維太多反而阻塞腸道造成便秘等問題。 （楊智雯／台北報導）

新聞來源：蘋果日報



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